1　芒果的感官评价

① 对游轮船员和乘客（共58人）进行的宫崎县产芒果（"太阳之蛋"和"全熟芒果"）的味道强弱相关的感官评价结果中没有看到差异。所有人对芒果的甜味、酸味、柔软度以及综合评价都在满分8分中的6.1至6.8之间，为好吃。此外，按照国家区分也没有看到差异。在评论中虽然有人喜欢"太阳之蛋"，有人喜欢"全熟芒果"，但总体喜欢"太阳之蛋"的评价较多。

 

(主要评价) 　No.1：太阳之蛋、No2.：全熟芒果

・No1 is better

・No1 果肉质感细腻 又软又甜No2果肉软不容易消化 有纤维

・No1爽口 No2希望它能更甜一点

・No2 is softer and sweeter.

・The first one is much better than the second one, but the2nd is more acidic, I really prefer the 1.

・both mongo is very good.

 

② 对宫崎大学的学生与留学生(共46人)进行的有关芒果味道强弱的感官评价结果没有发现差异。但是，仅有日本人对酸味这一点填写了喜欢"全熟芒果"的评价。所有人对芒果的甜味、酸味、柔软度以及综合评价都在满分8分中的6.1至6.8之间，为好吃。在评价中有人觉得芒果稍有酸味比较好吃，宫崎县产芒果在出口时可能有必要对这一点进行探讨。

 

(主要评价) 　No.1：太阳之蛋、No2.：全熟芒果

・Both mango are soft and good taste. I choose the 2nd mango, because of flavor, sweetness and smell good.

・很好吃。我喜欢更加酸一点的。

・No2吃起来更像水果。从味道上来说的话我更喜欢1。

・2的香味比1稍微强一些。２种都没有什么酸味，我认为芒果还是稍微有点酸的比较好

 

③ 芒果的分析值

在所有项含糖量、食物纤维、果皮和果肉的色调（L＊a＊b＊）和柔软度上，太阳之蛋"和"全熟芒果"没有发现差异。由此可推断在感官评价上或许没有差异。

通过上述事项可以得出宫崎县产芒果"太阳之蛋"和"全熟芒果"都非常甜并且柔软，获得的评价很高。如果来到宫崎县请一定要尝一尝宫崎县产的芒果。

 

2　茶的评价

① 对教职员和学生(26人)进行的针对宫崎县产釜烘焙茶、烘焙茶、市售茶包的味道强弱相关的感官调查中，得到了釜烘焙茶比烘焙茶的香味更加强烈的评价。甜味方面得到了烘焙茶比茶包强的评价。表示喜好程度的综合评价中则得到了比起茶包更喜欢烘焙茶的评价。味觉敏感的评价者（8人）几乎做出了相同的评价。

 

② 对教职员（18人）进行的针对价格不同的宫崎县产釜烘焙茶和宫崎县产烘焙茶3种的味道强弱相关的感官调查中，所有项目都没有发现差异。表示喜好程度的综合评价的平均值中，价格较高的釜烘焙茶得到了较好的评价。 

 

③ 对游轮船员和乘客（共54人）进行的针对宫崎县产茶（釜烘焙茶和烘焙茶）的喜好相关的感官调查结果中没有发现差异。不论哪种茶的香味、涩味、余味、综合评价都在8分满分中的6.0至6.4之间，为好喝。国别的调查中也没有发现差异，但是只看评价值的话发现日本人在所有项目中对釜烘焙茶的评价都更高。评价中喜欢釜烘焙茶和烘焙茶的都有，喜欢釜烘焙茶的评论较其他的稍多。

 

(主要评价)　No1：釜烘焙茶、N0.2：烘焙茶

・No.1 is more flavor then 2

・I prefer No.2 more than No.1.

・Very nice a healthy tea

・No1和日本的茶很像 No2很像台湾的绿茶

・The first one is little stronger than the second one. But the second one is more

 

④ 对宫崎大学的学生和留学生(共46人)进行的茶的感官评价结果中没有发现差异。但是，在以国别区分的调查中，特别是台湾人，4人都在所有项目中给釜烘焙茶的评价较高。日本人（16人）在涩味上没有发现差异，但在香味、余味、综合评价中表现出更喜欢釜烘焙茶。整体评价中对釜烘焙茶评价较高的内容很多。由此可见，宫崎县产釜烘焙茶在外国人之中也有着很高的评价。

(主要评价) No1：釜烘焙茶、N0.2：烘焙茶

・I like both of them. 

・No.1不错、No.2有点苦涩

・No.1的香味很好闻

・1明显比2香味强烈。2的涩味较弱，比较适合小孩。我更喜欢1

・No.1整体上都较甜，给我很爽口的印象

 

⑤ 茶的分析值

第1次的感官评价使用的釜烘焙茶的L茶氨酸、L谷氨酸、L天门冬氨酸、咖啡因都显示出最高值。第2次使用的价格较低的釜烘焙茶中，L茶氨酚与第1次使用的釜烘焙茶中的含量相同，L精氨酸、儿茶酚、天冬酰胺都显示出最高值。由此可见，在与茶的味道有关的分析值中，釜烘焙茶比烘焙茶和茶包高。另外，釜烘焙茶中还含有与味道无关的茶味成分。这次无法分析出有关香味的成分，但是在第4次茶的感官评价中，有着对釜烘焙茶香味评价很高的特征。今后将继续进行有关釜烘焙茶香味的研究，希望能将宫崎县产的釜烘焙茶和烘焙茶的好推广到全世界。

　来到宫崎县时也请务必品一品宫崎县的浓香绿茶。